1 ère année : RESTAURATION COLLECTIVE
Durée :
→ 5 semaines de stages à temps plein (175 heures)
→ 1 de 3 semaines - 1 de 2 semaines
→ Idéalement entre janvier & aout
Population :
→ Enfants à partir de 3 ans
→ Adultes
→ Personnes âgées
→ Bien-portants (pour au moins une des deux structures)
→ Personnes ayant une alimentation normale, sans régime
Structure :
→ 2 structures différentes
→ Restauration collective à caractère social produisant + de 80 couverts / repas
→ Il faut impérativement être sur le lieu de production
→ Veiller si possible à avoir une certaines complémentarité des structures (taille, population, type de liaison, mode de distribution)
Exemples de structures :
Restaurants scolaires
Restaurants d'entreprises / interentreprises
Cafétérias d'hôpitaux (bien-portants)
Maisons d'enfants
Maisons de retraites et hospices
Maisons de cure, de convalescence
Centres de loisirs
Foyers de jeunes travailleurs
Casernes
...
Objectif :
→ Connaitre et comprendre l'organisation et le fonctionnement d'un service de restauration collective
→ Observer l'application de la législation sur le terrain
Ou les ai-je fais ?
Celui de 2 semaines : Dans un collège à Fontaines-sur-Saône via l'entreprise Elior
Celui de 3 semaines : Dans un restaurant interadministratif à Lyon
2 ème année : THERAPEUTIQUE + OPTIONNEL
THERAPEUTIQUE
Durée :
→ 10 semaines de stages à temps plein (350 heures)
→ 5 semaines - 5 semaines / 6 s - 4 s/ 7 s - 3 s
→ Idéalement entre février & aout
Population :
→ Régime adaptée à une pathologie, à eux-mêmes
→ Régime significatif dans l'évolution et le traitement de la maladie
→ Il y aura 3 cas patients avec des pathologies différentes à présenter dans le mémoire
Structure :
→ 2 structures/ services différentes
→ Etablissements d'hospitalisation, de soins, ou de cure
→ Structure qui accueille des malades en phase aigue / chronique / en convalescence
Exemples de structures :
Hôpitaux
Cliniques
ssr
Hôpitaux psychiatriques
Etablissements de cure : prise en charge de l'obésité, désintoxication, alcooliques
Etablissements de soin, de rééducation
Objectif :
→ Comprendre le fonctionnement du service diététique et sa place dans la structure générale
→ Suivre le diététicien maitre de stage dans toutes ses fonctions
→ Assurer la prise en charge au min de 3 malades aux pathologies différentes sur l'ensemble des 10 semaines de stage, sous le contrôle & la responsabilité du diététicien maitre de stage
Ou les ai-je fais ?
Le 1er : Devait se dérouler dans un hôpital intercommunal près de Lyon mais a été annulé
Le 2ème : Dans un SRR près de Lyon
OPTIONNEL
Durée :
→ 5 semaines de stages à temps plein (175 heures)
→ Idéalement entre février & aout
Population :
→ Pas de contraintes
Structure :
→ A choisir en fonction de son projet professionnel (du moment que le projet est construit et cohérent, tout est possible)
Exemples de structures :
Centre de soins spécialisés
Centre de rééducation fonctionnelle
Maisons maternelles, maisons d'enfants malades
Crèches, écoles maternelles, primaires, collèges, lycées
Maisons de retraite
Centre hospitaliers spécialisés
Centre de thalassothérapie, de cure thermale
Salle de sport
Services vétérinaires
Associations sportives, colonies de vacances, centre aérés
Industrie agroalimentaire, pharmaco-diététique
Mairie
Sage-femme
Restaurant, magasin bio...
Objectif :
→ Choisir un thème de recherche en lien avec la diététique, puis définir votre hypothèse et vos objectifs
Ou l'ai-je fais ?
Avec une sage-femme libérale de ma ville
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