Anglais :
Compréhension orale : → Le "Vertical farming" à Singapour
Compréhension écrite : → Le système de consignes d'emballages
Activités technologiques d'alimentation *
Les recettes :
→ Potages pour 2 personnes âgées dénutris (10 g de protéines/portion)
J'ai enrichis avec 1 kiri + 5 g de poudre de lait écrémé + 20 g de crème fraiche épaisse / personne. J'ai gardé la crème pour faire une quenelle en dressage au milieu de mon bol et j'ai saupoudré de sel, poivre et curry.
→ Gâteau d'anniversaire : génoise fourrée (pour 2 œufs)
J'ai opté pour un fourrage à la confiture d'abricots plutôt qu'une crème pâtissière afin d'augmenter mes chances de rendre la préparation (et j'ai bien fais !).
Les fiches techniques :
→ Analyse nutritionnelle d'un potage
→ Analyse comparative potage maison VS potage clinutren
(nutritionnelle, organoleptique, sanitaire et pratique, économique)
Comment ça s'est passé ?
Compliqué en terme de timing, gestion du stress, surtout avec le syndrome de l'intestin irritable.
Partie écrite
J'ai passé 1 heure sur mon bon de commande car je m'étais trompé pour les quantités du potage, puis 15-20 minutes sur les fiches techniques.
Mon conseil : Essayez d'avancer au maximum (voir de finaliser) vos écrits avant de partir en cuisine, l'épreuve passe extrêmement vite et vous n'aurez probablement pas le temps de retourner à vos écrits en cours de route.
Partie cuisine
J'ai réussi à rendre mes deux préparations mais je n'ai pas réussi à faire la vaisselle dans le temps imparti (personne n'a réussi ou j'étais d'ailleurs) et je n'ai pas fait la conclusion de ma fiche technique. Mon conseil : Ne prenez pas de risques inutiles, choisissez la facilité quand cela est possible.
Biochimie physiologie → L'eau, composant majoritaire et essentiel du corps humain
Aliments et nutrition → Boissons et produits sucrés
Bases physiopathologiques de la diététique * → Les complications de l'obésité
Etude de cas * → Collégiens + Diabète de type 1
Mon conseil : Apportez de quoi grignoter et boire durant l'épreuve, prévoyez aussi des médicaments au cas ou. Si vous trouvez que le timing est serré, répondez d'abord aux questions qui vous apporteront à coup sur des points.
* Table ciqual fournie
Tu as des questions ? N'hésite pas :)
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